¿O Carballiño o Mugardos? ¿Melide o A Illa de Arousa? Galicia entera presume de su receta más emblemática: el pulpo a la gallega, también conocido como pulpo á feira. Pero la gran pregunta sigue vigente: ¿en qué lugar de Galicia se come el mejor pulpo?

Pulpo a la gallega: símbolo cultural y manjar indiscutido

Hablar de Galicia es hablar de mar, tradición y gastronomía. El pulpo a la gallega, servido sobre tabla de madera, con sal gorda, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva, es un ícono de la cocina gallega. Se consume en fiestas, ferias y bares de toda la comunidad autónoma. Pero no todos lo preparan igual, y las diferencias regionales pueden marcar el punto justo de cocción y sabor.

¿El mejor pulpo está en el interior de Galicia?

Aunque muchos imaginarían que lo mejor está en la costa, el corazón de Galicia reclama la autoría y excelencia de este plato. Estos son los lugares que debes visitar si buscas el mejor pulpo a la gallega:

O Carballiño (Ourense): la capital del pulpo

Por qué es famoso: Celebra cada agosto la Festa do Pulpo, declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional.

Dónde comer: Pulpería Fuchela y Pulpería Os Pendellos son dos paradas obligatorias para los amantes del pulpo tradicional.

 Melide (A Coruña): tradición centenaria

Por qué destaca: El pulpo se cocina en calderos de cobre y se sirve con cachelos (patatas cocidas).

Dónde comer: Pulpería Ezequiel, una institución en el Camino de Santiago, es reconocida por mantener la receta tradicional intacta.

Lugo: pulpo de feria en San Froilán

Por qué vale la pena: En octubre, las casetas de la feria de San Froilán se llenan de pulpo recién hecho, cortado con tijera y servido al instante.

Dónde probarlo: Pulpería Aurora do Carballiño o cualquiera de las casetas tradicionales durante las fiestas.

Otros rincones del interior a tener en cuenta

A Feira (Lugo): De aquí proviene el nombre “pulpo á feira”, que hace referencia a las ferias rurales donde se vendía este manjar.

Santiago de Compostela: Pulperías céntricas como Fuentes mantienen viva la esencia del pulpo tradicional.

¿Y la costa? Frescura y recetas propias

Aunque el interior goza de gran prestigio, la costa gallega también defiende su lugar con orgullo, apostando por la frescura absoluta del producto.

Mugardos: pulpo a la mugardesa

Una variante única, cocinada con cebolla, pimiento y pimentón, que le da un sabor diferente al tradicional "á feira".

Aguiño (Ribeira): el pulpo más fresco

Aquí el pulpo llega vivo a las cocinas, lo que se traduce en una textura y sabor excepcionales.


🐙 A Illa de Arousa: del mar al plato

En este enclave marinero, el pulpo se pesca, seca, conserva y cocina según costumbres familiares que pasan de generación en generación.